Jak wprowadzać zrównoważone praktyki w zarządzaniu odpadami
gastronomicznych zaczyna się od właściwego zarządzania odpadami. Jednym z pierwszych kroków, które należy podjąć, jest wdrożenie systemu segregacji odpadów. Warto zaopatrzyć restaurację w odpowiednie pojemniki na odpady organiczne, recyklingowe i zmieszane, co pozwoli na minimalizację ilości odpadów trafiających na wysypiska. Ponadto, zastosowanie kompostowników w przypadku odpadów organicznych może znacznie zredukować ich objętość